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隔夜食物 不必谈之色变

2019-08-21 11:05:33 来源:  评论:0 点击:  收藏
  最近有新闻称,一位老人因为吃了隔夜的冰西瓜,结果导致肠坏死。因此网络上也开始盛传“隔夜冰西瓜吃不得”的说法。还有人对此专门进行了分析,指出原因是隔夜放置的西瓜细菌多等,说得有鼻子有眼。

  那么,隔夜冰西瓜跟肠坏死真的有关系吗?那些年传说中“不健康”的隔夜菜、隔夜水、隔夜肉、隔夜银耳等,到底能不能吃呢?

  亚硝酸盐在食物中很常见

  其实,隔夜冰西瓜跟肠坏死之间没有必然联系。

  隔夜饭菜主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜银耳汤等,通常,人们说它们不能吃的理由是亚硝酸盐,还经常带上“致癌”的字眼。其实亚硝酸盐并不是什么吓死人的东西,它要转化为亚硝胺类致癌物,并对健康造成危害,还需要很多前提条件,比如剂量等。而且,它在果蔬中很常见,几乎每种果蔬中都有。

  很多加工肉类里面也有亚硝酸盐,主要用于防腐、护色。最直观的是酱牛肉。如果酱牛肉是褐色的,一般没加亚硝酸盐。如果很红,那就是加了。

线上彩票开户  相比较而言,剩菜、剩饭里面那点亚硝酸盐,对人体构不成威胁。

  至于隔夜水不能喝,纯属无稽之谈。有实验证明,将白开水倒在干净的水杯内,在室内常温放置一晚,细菌数量并不会增多。

  隔夜食物能不能吃

  关键看存放条件

  实际上,哪些食物隔夜不能吃,看怎么储存过夜。比如,在室温环境中过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃,因为细菌容易繁殖,食用后会造成腹泻等疾病。

  一般建议剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时,气温高的时候不能超2小时。个人建议剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全。这是因为20℃~30℃时细菌繁殖最快,因此要尽快降温到冷藏条件。

线上彩票开户  此外,剩菜、剩饭再吃的时候,需要彻底热透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。

线上彩票开户  对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少,剩的就扔掉。如果是卤味凉菜或者肉菜舍不得扔的,比如酱牛肉,需要上锅重新蒸一下。

  总之,食物放置一夜后,并非一定就不能吃。

责任编辑:张倩

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